马来西亚halal认证清真肉禽生产规程草案

译者：ifancachina，来源：halal认证-清真认证网（www. ifancachina.com）

4.5.3死亡的测定
a) 死亡的迹象应观察动物来评估
1、完全的放大的瞳孔
2、瞳孔角膜反射消失
3、舌痿
4、来自颈动脉切口的血要流净，比如颈动脉切口流出的血有压力就证明心脏还在跳动
5、躯体不再动弹
6、直接切割主要神经会使动物死的更快
4.5.4清真检查
a）穆斯林清真检查员应在屠宰大厅检查致昏操作来确保清真屠宰、适当的放血和确定死亡之后，进行加工操作和不符合躯体的处理和记录在附录3来遵守本规程；
b）穆斯林清真总检查员（若使用冲击式气动致昏）应到场并根据附录1第4.2条的规定负责颅骨损伤评估，鉴视标签并记录相关的不符合清真的胴体；
c）穆斯林清真检查员、穆斯林清真总检查员、穆斯林屠宰者的位置依据本规程中所规定的第5.3，5.4，5.5条款应互换以便他们能完成各责任的要求；
d）穆斯林清真监督员依据第5.6条款应负责确保企业的内部清真控制体系。
4.5.5劈胴
a）根据条款4.5.3死亡的测定来判断动物被认为死亡后，才能进行胴体分解；
b）在处理过程中，任何不符合清真的胴体，内脏和其他器官应鉴别和清楚标记。
4.5.6剔骨与包装
a）剔骨车间（含包装）应作为批准企业的一部分，有相同的地址；
b）若有不符合清真的胴体，应在剔完清真胴体后才能操作；
c）来自其他企业的胴体和内脏处理是不允许的；
d）出口到马来西亚的所有包装根据马来西亚标准1500条款3.7的规定应清晰标明出清真标识、企业编号和其他要求；
e）每个箱子都要有清晰且不易擦掉的标记或贴有标签，并附有以下信息：
1，产品名称；2，公制的净体积；3，制造商、进口商和/或分销商及商标的名称和地址；4，成分清单；5，识别日期的编号代码和/或生产日期和失效日期的批号；6，原产地。           
 f）对于初级肉食产品，标签或唛头还要有以下信息：
1，屠宰日期；2，加工日期。
4.6储存
a) 所有激冷器冷冻机、气流冷冻器、冷冻箱和其他储存间均是批准企业的一部分并是同一地址；
b) 不符合清真的胴体和产品应存放在特定的激冷器冷冻机并清晰地标明，清真胴体和产品不能跟不符合清真的存放在一起；
c) 装有不符合清真产品的箱子应清晰地标明并独立地存放在特定区域的冷冻箱；
d) 不符合清真的记录应方便于审核员核查；
e) 存放来自其他企业或独立的脱骨车间的胴体和什脏是不可接受的，存放来自马来西亚批准工厂的完全以箱子包装的并清晰地标明企业编号的清真产品是可以接受的。
4.7运输
a) 在任何情况下，不允许来自于严重污秽物类（比如猪狗及其制品）的污秽物与清真产品一起运输；
b)在运输中，企业应从清真产品中识别和隔离出完整地包着不符合清真的产品。