粗制凝乳酶(rennet)来源于哪里?
粗制凝乳酶是用于制作奶酪中各种酶的一种,它来自于小牛的胃。小牛被屠宰后,把胃摘除,用牛奶填充并悬挂晒干,待晒干后,提取未加工的凝乳酶,然后,再提纯或销售。如果小牛是按照伊斯兰教的要求屠宰,凝乳酶是清真的,否则是非清真的。凝乳酶中的活性成分是凝乳酶(chymosin),凝乳酶(chymosin)还可以用生物技术法等其他方法生产,使用生物技术生产的凝乳酶(chymosin)是清真的。
如果有疑问的产品原料标签上注明含有凝乳酶,且凝乳酶来自于动物。对于清真消费者来说,含有这样的凝乳酶必将认为是有疑问的,除非知道来源的情况。如果来源于未按照伊斯兰方式处理的小牛,那么产品对清真消费者来说是不可接受的。一般来说,在美国生产的凝乳酶是来自于不符合伊斯兰要求的小牛,所以凝乳酶产品是不被接受的。如果含有凝乳酶的产品已经被清真认证过,那么凝乳酶的来源也是清真的。IFANCA已收到很多消费者关于凝乳酶的询问,有些人相信凝乳酶是从活的小牛身上提取的,但事实并不是这样,凝乳酶不是从活的小牛身上提取,而是从屠宰后(已死)的小牛身上提取的。
伟大的安拉至知